2017年餐饮行业如何做好运营和管理

来源:未知 │ 网站编辑:众途餐饮软件 │ 发表时间:2017-05-23 17:07

昨天跟朋友去参加一个朋友聚会,才发现做餐饮的人真的好多啊,难道现在餐饮真的这么好做吗?但是听着听着就感觉不太对,好像是吐槽大会。
 
A说:我好纠结啊,明明看别人做都挺好的,但是为什么一到我就这么困难呢?
 
B说:我开个餐厅,让家里人来帮忙不是很正常吗?为什么现在店里离职的离职,跳槽的跳槽?
C说:都说“无规则不成方圆”但是为什么我制定了一堆的规则,大家都没有把他当成一回事你呢?
 
D说:你们都不知道:那些员工啊死气沉沉的,一点活力都没有,有的说几句还顶嘴更有甚者直接不干了。愁死人了。
 
E说:你快别说了,你知道我那老板有多抠门吗?去年淡季的时候,说生意这么差有没有什么办法改善一下。我就说那就做个活动给客户打个6折。老板瞬间拍桌子“哇塞你想亏死我啊,不行,重新去想”我也是醉了。
还有各种各样的问题,作为一个特别关注餐饮行业的小编,忍不住想要为大家出谋划策一番,虽然说的不一定对,但还是希望会对大家有所帮助。
 
一、做好市场定位
今天看到烧烤,自己也开一家,明天发现农家菜火了,就把经营菜系全都换成农家菜,做的“四不像”最终客户不满意,餐厅混乱,得不偿失。就是通常说的“跟风”,每个餐厅或者酒店应该要有自己的定位,定位是不能随意改变。定位主要针对餐厅的周边环境、客户群体、选址等都是要通过市场调研才能最终确定的。餐厅定位不明:轻则丢掉客源,重则关门大吉。
二、做好企业内部的管理制度(家人回避式管理制度)
家人参与餐厅管理是很平常的事情,为什么会导致人员的流失呢?
1、您的家人是否觉得自己高人一等。总是拿高高在上的态度对员工,员工当然不干了。
2、您的家人是否无故指责。员工总是无缘无故被指责,不管是不是自己的错都要被指责,谁会愿意。
3、考核制度是否公平公正。如果你总觉得家人可以网开一面,员工也是人,为你做事但得不到最基本的公平公正,员工凭什么要委屈自己呢?
制度是用来严格执行的,而不是拿来摆设的。如果连最根本的制度都不能严格执行,那么餐厅关门倒闭都是迟早的事情。
 
四、制定完善的员工管理解决方案
员工没激情没活力,管理者首先要反思:我给足钱了吗?给到足够的动力了吗啊?
打工为的无非是:钱,前途。没有人愿意永远那同样的薪水,做同样的事情。他们都希望自己能升职拿到更高的收入。管理者可以制定相应的奖励制度而不是让员工永远拿一样的薪资。经常给员工学习的机会,让他们觉得自己是有前途的。
五、做好企业营销活动
营销活动是每个餐饮企业必须做的工作,营销活动赚钱不是目的,只是让企业更具吸引力,让客户主动来消费,达到再次销售的目的。并通过活动,让更多的客户了解餐厅的特色以及其它的服务,从而不断地通过客户来传播企业的口碑形象。
 
经过图创小编的一番分析对餐饮管理者,有没有帮助呢?众途餐饮管理系统特别推出积客营销模式、股东分红系统,帮助餐饮企业轻松解决资金、客源等问题,数十种营销方案等你免费试用哦!了解更多可以咨询客服哦!

推荐案例

泉州小二冒菜管总

玖迪餐饮中心陈总

厦门粤风楼周总

热点资讯

原则客户营销策略精准营销回头率店铺餐饮经营法宝管理者营业额餐厅酒店连锁绿茵阁

免费试用

专注于餐饮服务行业,11年行业经验,专业的餐饮管理软件服务商

友情链接:pk10开奖时间  北京pk10评测  北京pk10网站制作  pk10投注技巧  北京pk10官方开奖  pk10玩法  北京pk10赚钱  

免责声明: 本站资料及图片来源互联网文章,本网不承担任何由内容信息所引起的争议和法律责任。所有作品版权归原创作者所有,与本站立场无关,如用户分享不慎侵犯了您的权益,请联系我们告知,我们将做删除处理!