餐饮员工管理三部曲,众途助您管理员工!

来源:众途餐饮 │ 网站编辑:众途餐饮软件 │ 发表时间:2017-08-23 17:13

现代餐饮业的竞争相当激烈,硬实力的竞争虽然很重要,但现在最重要的实力主要体现在软实力上,何为软实力呢?软实力靠得是餐饮的服务,而服务质量的好坏靠得就是员工,因而餐饮店生意要想好,员工管理非常重要,下面众途餐饮小编您如何管理好餐饮店员工。

一、让员工喜欢你

首先,要拥有良好的亲和力。与他们交往的过程中,要让他们感觉你没有架子,和你在一起很自在,这样他们才会把你当成自己人,有事也才会和你沟通交流。

其次,就是要对他们给予适当的关注和关心。要关注和关心哪些方面呢?当然是他们所关心和重视的事情了,比如,他们的爱好、娱乐活动,他们喜欢看的电视电影,他们喜欢玩的游戏,都要尽可能地有针对性地安排在工作之外的休闲生活中。

二、让员工敬佩你

要让员工“敬你”,工作时你必须要有自己的原则和底线,在原则问题上寸土不让,不能搞人情世故、亲属关系,不能厚此薄彼,要一视同仁,这样才能赢得员工的尊敬。千万别为讨好员工放弃了自己的原则,或者一味地容忍和退让,那样哪怕你牺牲很多,付出很多,员工也不可能“敬你”,甚至会觉得你很软弱。

做他们做不到的事,做员工不想做、不愿做甚至不敢做的事,因为这些他做不到,而你做到了,你就有值得他们佩服的一面。尤其是在某些细节或者专业领域上,时不时地露一手,会让员工对你刮目相看,好学的员工还会专门来向你请教。这样一来,管理和辅导员工的机会就来了,当员工开始敬佩你的时候,后面的工作也就容易起来。

三、让员工跟随你

员工,他们渴望表现自己,渴望被承认,渴望在竞争中脱颖而出,渴望有一个好的称号,渴望拥有一个好的形象和位置,而这些都是精神上的需求,我们可以大量采取竞争、表扬、分享、鼓励等激励的小技巧换取员工的激情与提升。所以,在激励的过程中,一定要明白对于员工来说,精神胜于物质,及时胜于“过后”。能做到这些,员工就会变得非常有冲劲,潜能得到激发,一定能创造出卓越的成绩。

四、激励员工

于基层员工,仅仅是依靠“高压”管理,限于他们的心理等各方面承受能力,他们往往采取“软抵抗”。半岛名轩酒家董事长利永周则认为,仅仅靠压或者用钱来留人是不够的,要给员工一种信心--就是我们的企业是健康发展的,企业做大做强了,员工才可能有一切。

五、一对一的沟通交流

一对一的交流能使员工直接感到被尊重,使员工感到自己在企业里有价值,因此,该方案是激励员工的有效措施之一。沟通交流应注意的事项有:

1、经理们要意识到既要与自身工作联系紧密的员工打交道,又要与自身相互联系少的员工进行广泛的接触。

2、言谈中要注意细节和艺术性。如用体语表示在认真倾听对方的讲话;用面部表情显示出对谈话内容感兴趣等,这样能够使员工获得尊重感。

3、要注意语言的感染力和说明力,餐厅经理以获得员工的信任和敬重。

六、积极征询员工的建议

1、由于员工工作在生产和营销的第一线,他们掌握的具体信息要比经理人员多。因此,要鼓励员工提建议。

2、要保证员工的建议受到重视,正确的建议要尽快地实施。

3、公开表扬提出建议的个人,肯定建议采纳后带来的改进。

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