培养回头客才是关键!餐厅如何培养回头客?

来源:众途餐饮 │ 网站编辑:众途餐饮软件 │ 发表时间:2017-12-14 17:22

回头客是体现一个餐厅服务标准的重要方面,回头客体现了餐饮店服务吸引人与否。回头客是餐厅的人脉和客户资源,是餐厅强大的后续消费资源。 是否能把头回客变成回头客,体现了一个餐饮店的餐饮服务水准。接下来,众途餐饮小编要来跟大家讲讲餐厅培养回头客小妙招~

一、给予常客奖励

餐饮店常客奖励计划是对回头客的激励。员工需要激励,客人更需要激励。为了留住回头客,必须根据连锁加盟型餐饮店的实际情况推出切实可行,并对顾客有吸引力的常客奖励计划。

二、解决客人难题

帮助解决回头客的难题,是塑造回头客忠诚的最佳时机。餐饮店可能会因接待会议或经营旺季时,回头客当天无位可订,而不能在餐饮店就餐。这是对回头客极大的伤害。

三、满足客人需求

餐饮店回头客由于有消费能力,成为各个餐饮店追逐的对象。餐饮店要想在这场追逐中取得胜利,就必须拿出追求“女朋友”的精神,立足于对头回客情况进行了解和对其行踪时刻加以把握,在他们最需要你出现的时候出现。

四、餐饮服务引客

(1)老菜开发新客户,新菜留住老客户

对于头回客可以推荐餐饮店新菜和招牌菜,然后进行细致周到的服务。餐饮店经营的核心是菜品。菜品是顾客选择餐饮店的关键因素之一。当顾客发展成回头客,首先,他们对餐饮店的菜品熟悉又认可,希望吃到自己平常喜欢的菜品;其次,不能老是“老三样”,还需要一些变化的刺激。作为特色餐饮店要充分了解餐饮店回头客的消费习惯,以其喜欢的菜品作为基础,同时以不断推出的创新菜创造新鲜感。

(2)提供针对性服务与定人定位的服务

对于头回客也要进行针对性服务,不能有丝毫怠慢。针对性服务就需要察言观色,以及善于询问,然后采取针对性的措施,当发展成回头客后,要按照回头客的喜好,定制菜品,减少沟通成本。而减少沟通成本的最有效办法是定人定位服务。相对固定的服务人员能够比较了解顾客的喜好和就餐习惯,比较容易地提供针对性的服务。

五、口碑广告效应

以“信誉和热情”、“高质量的菜肴和服务”为特征的“口碑”广告是适合任何一家餐厅的,好的口碑能一传十、十传百,只有好的“口碑”才能有开拓新的客源,才能使更多的“头回客”变成“回头客”,客源不断,生意才能不断兴隆。总之,客人是否回头,在于你的服务,在于你的经营诀窍和营销艺术。

六、提供客户“方便”

“方便”是一个巨大的市场,只有通过这个市场才能开拓客源。在客人用餐时,注意客人的就餐动态,及时捕捉客人的身体语言,即客人的需求信息,敏锐地发现客人微小的动作,及时为客人提供服务,方便客人正常用餐。如:帮客人打包,取用冷热毛巾,提供打火机,泊车洗车,外买胶卷,外买生日蛋糕,外买急救药品,提供香烟销售服务等等。

七、把客人“栓”住

耐心的服务可以感化客人,“赢”得客人的满意,使客人从“有意拒绝”变为“满意接受”。服务员与宾客之间的交往能否顺利进行,在很大程度上取决于服务员是否懂得去保护宾客的自尊心。如餐厅上菜的快慢不仅仅是一个服务态度问题,而且也表现了你是否尊重客人。不论菜肴的价格是多少,都应按正常情况出品,无论点菜多少,都是客人,都有受到尊重的权利。

八、多听顾客意见

很少有人能真正听得进别人的批评,但听批评这种技巧,提供了 好的超越期望值的机会。听取他人的意见很重要,因为一些 好的想法源于他人对你的批评,如果要成为好的听众,首先要培养易于接受批评的态度及听取意见的方法。

九、微信必不可少

正如格言所说:“没有面带微笑,就不能说有完整的工作着装”,或者如同玩世不恭者所说:“微笑,微笑使人们很想知道你们想做什么”。但更为重要的是,它告诉顾客,他们来对了地方,并且处在友好的环境里。

十、欣赏他人多样性

在我们日常服务接待工作中,多数顾客是令人愉快的,也有一小部份人是明显难伺候,爱找麻烦的。每个人都有独特的个性,爱找我们麻烦的人,大多数是不喜欢我们的那类人。所以我们要学会接受这种差异,但要知道只要我们善待顾客,定会让他们感到友好。这就需要我们不断地加强语言交流训练,戒掉处事消极和武断的习气,把你的“自由”(由内心的谈话)和对他人的评论着眼于积极的一面。

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