80%人不懂的餐饮选址门道

来源:众途 │ 网站编辑:众途餐饮软件 │ 发表时间:2018-04-20 17:03

     
       大多餐饮老板在开餐厅时更关注产品、营销、管理,而容易忽略前期的选址的重要性。实体店面就是“落地生根”,虽说现在外卖美团很时兴,但是选址没选好,劣势是没办法改变的。那今天我们就说说餐饮门店选址的门道?
 
一、扫街

      扫街是最常见的找店铺的方法。好地方好商铺往往都是可遇不可求的,所以想要抓住机会最有效的办法就是多转、多看。扫街的核心也就是一个:看哪里人多?挑人群聚集的中心区,然后分析附近市场环境,进行筛选
 
二、找熟人推荐
     很多地方我们并不了解当地的具体情况,而且个人精力有限,很难所有地方都能跑到,所以找熟人推荐是一个行之有效的方法。找熟人推荐需要谨记的是,朋友的建议只能作为参考,毕竟每个人观察的角度都不一样,究竟适不适合还需要自己站在专业的角度来考察和衡量。
 
三、公共设施和交通情况
       社区人流量多少和公交车路线的数量是成正比的,一般交通便利的地方人流量越多,同时学校、大型超市、办公区多的地方、人流量比较多。人群大多往各种条件便利的地方居住。
 
四、菜市场附近做餐饮需谨慎

      通常来卖蔬菜的店比较多,而且生意都比较好的地方,做快餐和小吃都不具备竞争优势。因为周边居民自己买菜回家做饭的概率比较大,在外消费频次就会比较低。

五、实地蹲点考察
       看到有出租或转让的店铺后,接下来要做的就是实地考察。实地考察需要提前准备好纸和笔,以及相关的统计表格。考察的内容分三个方面:
(1)看人流
        找到店铺所在街道的主要路口,分头把手,然后统计不同时间段的人流情况。
统计时间至少包含早中晚三个时间段,包含饭点和非饭点,还要包含周内周末等不同的日期。根据自己的产品属性做有针对性的内容统计,比如我们做砂锅店,主要客群是年轻人,同一时间段内经过的人群总数,年轻人的数量,各个方向的人数做汇总,然后再根据转换率就能估算出大概的客流情况了。
(2)进店率
        通常的做法就是找周边和自己品类相同或近似的餐饮店做参考,统计他们饭点的客流情况,推算全天的营业状况。统计方法一般有:数座位数,观察上桌率,估算顾客平均就餐时间,计算翻台率等。多找几家类似的店观察计算,大概就能算出周边店面的营业状况,对这个地方的整体情况也就大概了解了。
(3)看周边
       如果所在的地方是美食街,那就找生意最好的和生意最差的店做对比分析,看看消费群体都是那些人,消费习惯怎么样。如果所在地方不是吃饭集中的地方,那就观察饭点时人的流动方向。看看所考察店铺在不在人群活动的范围之内。
  
六、晚上蹲点查看入住率
       在社区选址不能只看楼盘多少,还要考虑入住率。很多社区看着楼盘很多,但是入住率不高,这样的地方选址还是要谨慎考虑的。可以去物业咨询情况,还可以根据晚上楼里边亮灯的数量来判断入住情况,晚上去观察可能收获会比白天更大。

 

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